2020年9月22日，武汉知名的餐饮连 锁品牌老韩煸鸡，召开新闻发布会，吹响品牌升级的号角。同时，成立才两年多的老韩煸鸡也宣布，在今年8月已经突破了全国100家门店，老韩煸鸡也即将迈入3.0时代。

　　老韩煸鸡品牌隶属于湖北好食味食品有限公司，老韩煸鸡的前身是韩记辣子鸡，其独创的“三炸一煸”制作工艺，是众多武汉人割舍不掉的舌尖记忆。

　　韩志刚1998年在武汉大成路开张的第一家“韩记辣子鸡”，经过22年的市场考验，如今更是发展壮大，以全国突破100家门店的优异成绩，将老韩煸鸡这一中式煸鸡推到了更多的食客的面前，而这离韩志刚的梦想也更加的进了一步。

　　2013年以前，老韩煸鸡尚未出现，依旧以韩记辣子鸡的身份在武汉的大街小巷经营的时候，韩志刚就有一个目标，就是能够让韩记辣子鸡能够成为百年老店，但是那是却陷入了一个瓶颈，问题出现在制作手法上。煸的工艺，对于油温要求十分苛刻，油温过高或油温过低都会让食物的美味得到最大的发挥，而且整个煸的过程中完全不添加水分，仅仅依靠油温将所有调料煸入味。在韩记辣子鸡在武汉慢慢打开市场之后，韩志刚也曾尝试自己培养徒弟，希望有更多的人学会煸鸡，但是因为此项技艺的特殊性，通常要1-2年时间，才能够培养出一个合格的会做煸鸡的师傅，而且这中间会经历重重磨难，很少有人能够真正的坚持下来。于是在2013年以后，韩志刚对全国的炸鸡市场进行了分析，想让更多的人加入中式煸鸡，也想让自己的传统工艺——“煸”鸡发扬光大，韩志刚决定煸鸡的制作必须简单易上手。于是他走访了全国各地的餐具厂，机械设备厂等等，前去研究打探。经过对于市场的不断调研，最后韩志刚决定亲自着手，研发一款专门只做老韩煸鸡的自动煸锅，目前此项成果已经成功申请专利。自动化煸锅的出现，让煸鸡的制作流程变得极为简单操作，只需3-7天，就可以培训出一个专业制作煸鸡的师傅，并且整个流程操作十分简单，所有标准也更加规范。

　　自动化煸锅的出现是“韩记辣子鸡”走向“老韩煸鸡”的重要转折点，韩志刚也因此开创了自己的品牌公司——湖北好食味食品有限公司，目前只致力于做好煸鸡。公司发展至今，虽然只有短短的三年时间，但是这期间团队不断壮大，人才储备愈发强劲，这才有了疫情后的“逆势爆发”，在全国甚至全球的市场环境都不甚理想的情况下，老韩煸鸡依旧在2020年新增40多家门店，8月更是迅速连开15家新门店，至此老韩煸鸡的门店数突破100家，覆盖了湖北、北京，上海，山东、江苏、河南、海南等各省市。

　　在人才储备充足，团队极具凝聚力的情况下，老韩煸鸡坚持秉承着“服务顾客，服务好一个顾客胜过十个新顾客”、“服务门店，服务好一个门店胜过开十家新店”的服务理念，不仅获得了消费者的喜爱，同时收到了加盟门店的一致好评，也正以为如此，老韩煸鸡品牌，从门店到运营，从员工到合作伙伴，大家携手努力，才会让老韩煸鸡有了如此欣欣向荣的发展前景。

　　而韩志刚却说，100家只是一个起点，最终的目标是让让中式煸鸡走向世界，打造百年老字号。因此，最初在1998年创办的4家韩记辣子鸡至今仍在营业。22年来，一直坚持了餐桌美食的定位，只为让更多的老武汉人依旧能够吃到记忆中的味道。

　　老韩煸鸡和韩记辣子鸡目前的经营是各自分开的，韩记辣子鸡依旧坚持自己的老字号，并坚持以人为本的手工制作。

　　而老韩煸鸡将延续自己的品牌影响力，在韩记辣子鸡的基础上进行的升级，保证工艺和美味的前提下，让经营伙伴更加轻松，让门店迅速拓展至全国，让更多的人认识到老韩煸鸡，爱上中式煸鸡。